Description du Produit
Le Sainte Maure de Touraine est fabriqué en Touraine et nulle part ailleurs. C’est un
fromage au lait de chèvre frais, entier et cru, en forme de bûche allongée et sa croûte est grise.
Il est caractérisé par sa forme cylindrique, d’une longueur de 16-17 cm et est traversé
par une paille de seigle en son milieu, cette paille comporte le nom du fromage et le numéro
d’identification du fabricant fromager.
Cette paille de seigle est donc un gage de qualité et d’authenticité.
Il bénéficie d’une AOP (Appellation d’origine protégé) pour cela le fromage doit subir un
affinage en cave d’une durée de 10 jours minimum ce qui est aussi un signe de qualité du
produit.
En bouche, le Sainte Maure de Touraine a un grain plus fin dû à son égouttage debout de par sa forme cylindrique.
Dans notre boutique à Pontlevoy, nous vendons principalement des Sainte Maure de Touraine frais, demi secs et secs.
Un de nos revendeurs Meilleur Ouvrier de France et fromager, Mr Michel FOUCHEREAU affine nos Sainte Maure de Touraine afin d’en faire des confits.
Sainte Maure de Touraine affiné par Michel FOUCHEREAU
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